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烹调工艺与营养

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    江苏省同类院校专业规模最大,创业学生老板培养体系,高薪酬行业,大师名师技师领衔教学,订单式就业。设有校企现代学徒订单班。

 

    培养目标:

    培养具有良好的职业道德和敬业精神,德、智、体、美全面发展,熟悉餐饮业理论知识,掌握烹饪、面点、餐厅等岗位职业技能,能够胜任中高级餐饮管理工作的高技术技能型人才

 

    专业特色:

    1、国家级大师名师技师领军。一批金牌教练、国家级烹饪大师、名师技师领衔课程教学,传授精湛烹饪技艺。通过名师讲坛,学习各大流派菜系,与名厨大师近距离交流。

 

    2、校企共建共享一流实训中心。和企业共享1000多平米的校外生产性实训基地,设备高档、功能齐全、设施一流,教学、生产、经营一体化模式。

 

    3、中菜西点为本,精英大厨定位。顺应世界烹调发展,中西结合,学习四大菜系与海派风味流派,熟练掌握名菜名点制作工艺,技术型大厨定位。

 

    4、工学交替、现代学徒制,拜师名厨,德技双馨。现代学徒制,拜师名厨大师,学德学艺。工学交替模式,先餐厅后餐饮,先服务后技术,循序渐进。学费成本低廉,食宿全免。

 

    5、协会商会平台,就业全保障。入学即可签订就业协议。拥有旅游协会、饭店协会、烹饪协会、餐饮商会四大平台支撑,300多家企业会员单位,全力保障学生100%就业。优秀大厨,推荐新加坡、迪拜、澳门等海外就业。

 

    核心课程:

     中国饮食文化、原料加工技术、烹饪基础技能训练、面点基础技能训练、营养配餐与设计、酒水知识与调酒技术、西点烘焙工艺、食品雕刻技术、冷拼技术、创新菜点开发与设计、成本核算      

    

    才艺课程:

    茶艺、调酒、西点烘焙、世界奢侈品、创业体验

 

    就业岗位:

    高星级酒店烹饪大厨、主厨、行政总厨、中西点心师、餐厅服务师、食品雕刻师;中西式烘焙店长;餐饮职业经理人;中高层餐饮管理员;幼儿园、学校等单位专职营养配餐师;餐饮连锁门店创业型老板。

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