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现代学徒制

航旅学院校企合作现代学徒班介绍

为了贯彻国务院关于加快发展现代职业教育的决定(国发〔2014〕19号)精神,根据教育部《关于全面推进现代学徒制工作的通知》,落实《江苏省职业教育校企合作促进条例》有关规定,进一步完善我院校企合作育人机制,创新技术技能人才培养模式,加强学生实践能力和就业能力的培养,我院自 2014  年起在烹调工艺与营养  专业开设“校企合作现代学徒班”。通过学院、企“工学交替”的双主体育人方式,学院探索现代学徒制教育改革,着力培养学生专业精神、职业精神、工匠精神,全面提升学生职业素养和技能。加速学生从“学生”到“社会人”的人格转变,增强就业竞争力。

 

一、培养目的

现代学徒制是现代企业培训与现代学校教育相结合,学校与企业联合招生招工,教师与师傅联合传授知识技能,实岗育人,校企双主体培养高素质技术技能人才的一种人才培养模式。现代学徒制培养模式充分展示了在专业层面坚持工学结合、在学校层面深化校企合作、在产业层面推进产教融合的职业教育的本质要求,彰显了职业教育的根本特征。

烹调工艺与营养专业培养德智体美劳全面发展,具有良好的烹饪职业素养,掌握与烹专业相适应的专业知识,具备与烹饪相关的职业技能,能够胜任烹饪生产、建设、管理、服务需要的一线岗位的高素质技术技能人才。

开展现代学徒制实践,是我校开展教育教学一体化育人中解决第一、二、三课堂融合的校企双主体育人,实现“德技双修”、工学结合育人的有效途径。通过现代学徒制模式的培养,使学生掌握中西饮食文化基础知识、掌握一般宴会设计的相关知识、熟悉厨房生产管理的基础知识、熟悉基本的法律法规和食品安全卫生营养知识;具备食材鉴别、营养配餐、合理烹调、制作普通套餐及宴会的基本操作技能,具备中西菜点制作的各项基本技能。

毕业生未来能胜任各类餐饮企业的中、西式厨房,各类企事业单位后勤食堂的一线生产、经营管理岗位;各级各类厨房的营养配餐、饮食保健咨询;食品生产加工企业的食品生产、检验岗位;各类餐饮企业的自主创业。

 

二、培养对象

了解现代学徒制教育模式,自愿报考开设现代学徒班专业的应届高中毕业生。

 

三、培养模式

现代学徒制办学模式将紧紧围绕“学校、企业双主体育人”为核心,从标准体系建设、导师团队建设、教学资源建设、培养模式改革、管理机制等方面院校开展合作培养。

 

    (一)合作企业

合作企业主要集中在国际品牌酒店集团、四五星级酒店、高端餐饮连锁店等。

A. 无锡山明水秀大饭店。该酒店是四星级酒店,无锡市著名风景度假酒店。与学校只有10分钟车程距离。该企业自2011年开始与我院紧密合作至今,人才培养成果丰硕。企业拥有一大批技师大师,能工巧匠,为学生的成材奠定基础。企业为了更好培养现代学徒,内设《水秀学院》,有专门的多媒体教室、图书馆、活动室、示范室等。专门为学生改建公寓楼,套房、组合家具、卫生间、淋浴、学习空间、上网功能等应有具有。公寓有专人24小时管理。

B. 苏州大区万豪国际酒店连锁店。

C. 无锡海景壹号酒店。

 

    (二)教学安排

《烹调工艺与营养》专业实行345人才培养计划。即三阶段、四衔接、五成果。对应采用的是2.25+0.75的教学计划

    1.三阶段递进

第一阶段(大一),第一学期(学校),完成计划内课程,掌握专业基础知识及专业基本功;第二学期(企业,拜师学艺),主要完成企业增值课程及跟岗学习,本轮主要以餐饮服务为主。

第二阶段(大二),第三学期(学校),完成计划内课程,完成中级工职业资格考证,参加校企联合组织的职业技能大赛和作品展示,技术能力明显提升;第四学期(企业,德技双馨),完成企业增值课程,提升职业规范与职业道德,在师傅指导下进行跟岗学习,组织进行师带徒技能大赛。本轮主要是烹调岗。

第三阶段(大三),第五学期(学校3个月,即0.25),完成计划内课程,完成校企联合高水平职业技能大赛和作品展示,参加高级工职业资格考证。第六学期(企业0.75,精准评估)第五学期3个月结束后,参加企业的顶岗实习,完成毕业设计,进行就业双选。本轮顶岗实习主要是烹调岗。

    2.衔接对应。科学设计校赛与企赛衔接,通过技能比赛,全面提升学生职业技术与创新能力,校赛与企赛相互补充水平递进;贯通素质教育与职业规范的衔接,学校通过一体化育人与准军事化管理提升学生整体素质,企业通过规章制度与企业文化提高学生的职业规范性,恪守规矩;完善课标与行标衔接,学校所用企业能用行业认同,为实现零距离就业打好基础;推进学业管理与企业评测衔接,坚持全过程学业指导与企业师傅传授技艺结合,评估人才培养质量,提供更好就业服务。

3.成果评估。现代学徒模式将培育出企业需要的高素质高技能的人才。将呈现出五大培养成果,即技术水平好(高级工)、就业能力强、职业素质高、创业能力全、手里绝活多。

 

(三)建立校企双导师队伍

1.成立校企合作现代学徒领导小组

企业:总经理、分管人事副总、人事总监、人事经理

学校:院长、党总支书记、副院长(教学)

 

2.组建校企双导师队伍院校教师+企业教师

技术导师队伍:专业教师+带徒师傅

专业教师:校内专兼职教师

带徒师傅:班组长、企业技术骨干

思政和管理队伍:驻企教师+企业导师

驻企教师:学校派遣的专职管理教师

企业导师:企业中层领导、人事部门工作人员

 

四、管理机制和特色

学院与合作企业共同负责在企学生的安全教育及管理。要以预防为主,本着保护学生、教育先行、明确责任、教管结合、实事求是、妥善处理的原则,做好教育、管理和处理工作。

    巡查制度:学院成立专项工作领导小组,小组成员每月必须到企业检查学生生活、工作、学习情况,加强指导和管理,及时处理实习中出现的有关问题,确保现代学徒项目正常有序开展。

    制度:根据需要学院指派驻辅导员,在企业期间以安全稳定为目标,坚持做好在校生管理模式,宿舍文化创建、文明礼仪养成、日常作息管理、课堂纪律要求等方面工作。

特色文化:结合校园文化与企业文化内容,经常组织文体活动与比赛,丰富学生的业余文化生活。

1)以做好文明宿舍创建为目的,每周开展宿舍评比;

2)每月组织一次集体生日会;

3)每个在企实践周期内组织一次心理健康教育进企业活动;

4)逢中国传统佳节(端午节、中秋节、春节、元宵节),组织慰问活动

5)每个在企实践周期内组织一次优秀学生评选;

6)在企学生享受与在校学生同等评奖、评优权利、政治进步等待遇。

    退出机制:学生可根据自己意愿在参加项目期间选择退出现代学徒制教育模式,但需提前向学院提出申请,经与企业、学院双方协商并获得同意后,方可办理退出手续并终止协议。学生退出现代学徒制模式后可转入本人原录取专业普通班继续完成学业,但须按学院专业收费标准补足学费差额。学费补差起始时间为退出现代学徒制模式当月1日。

    

    五、学费标准及实践补贴冲抵学费、生活补贴发放的方式

按照《无锡南洋职业技术学院收费标准》,学生应向学院缴纳各项费用(学费、住宿费、代办费等)。其中,学费标准为12000元/年。签订本协议后,学生每学年开学后缴纳学费5000元/年;根据学生的申请,学院同意剩余的7000元/年学费,以实践补贴冲抵,在该学年结束前付清。

    1. 实践补贴:指学生在企业上岗实践期间所得岗位薪酬待遇。

    2.实践补贴的发放标准:学生上岗实践期间,企业应按月向其发放实践补贴。实践补贴标准应与相同岗位企业员工享受的薪酬标准(含福利)相同。如遇当地政府最低工资、企业薪酬待遇上调时,实践补贴标准相应上调。具体核算标准在学生上岗实践开始前以书面形式告知甲方。

    3.其它费用:每年暑期开学时,学生应按照《无锡南洋职业技术学院收费标准》预交全学年住宿费,学院根据学生在校实际住宿时间,按130元/月的标准每学年结算一次,多退少补。